Respuesta vegetativa y productiva de Vitis vinifera L. cv Tannat A la práctica de deshojado en diferentes momentos fenológicos del ciclo

Durante la zafra 2018-2019 se llevó a cabo un experimento con el objetivo de evaluar la práctica de deshojado como manejo del cultivo, el efecto de eliminar hojas, mediante deshojados manuales realizados en distintos momentos fenológicos durante el ciclo de la vid. Se evaluó su influencia en el microclima del racimo, en la expresión vegetativa de las plantas, los componentes del rendimiento y la composición química de la uva en cosecha. El ensayo se instaló en un viñedo de la variedad Tannat, clon 398, sobre el portainjerto SO4, conducido en espaldera alta con poda guyot bilateral, ubicado en un predio comercial de la localidad de Juanicó, departamento de Canelones. Los tratamientos deshojados se realizaron en prefloración (DPF), cuajado (DC) y envero (DE) y fueron comparados con un testigo sin deshojar (TC). El diseño estadístico fue en bloques completos al azar, con tres repeticiones y la unidad experimental, se compuso por siete plantas. Los deshojados fueron manuales a nivel de racimos, con una intensidad de 70 % para DPF y de 20 % para DC y DE. El deshojado modificó la distribución de la Canopia, y, por lo tanto, el microclima al que se encuentran expuestos los racimos. Los deshojados lograron una merma en el rendimiento del 20% en comparación al testigo, en cuanto a la compacidad del racimo el DPF logró un menor número de bayas por racimo resultando en racimos menos compactos. La práctica de deshojado logró mejorar el equilibrio vegetativo-productivo de las plantas, las que presentaban un desplazamiento del equilibrio hacia el componente vegetativo. En cuanto a los compuestos de la uva evaluados en cosecha el deshojado en cuajado (DC) favorece la concentración y acumulación de antocianos potenciales y extraíbles respecto al testigo.