Evaluación nutricional y funcional de la harina de Camelina (Camelina sativa L. Crantz) en la dieta de gallinas ponedoras en la performance, calidad tecnológica y funcional del huevo

La producción avícola de huevos ha experimentado importantes avances en las últimas décadas debido a la selección genética y mejor manejo productivo, alargando el ciclo productivo a más de 80 semanas. Sin embargo, el límite alcanzado en los parámetros productivos, así como la mayor edad de las aves, incrementan el interés por estrategias nutricionales, que optimicen el rendimiento, la salud y la calidad del huevo. En este contexto, la búsqueda de alternativas a la harina de soja ha cobrado relevancia debido a su impacto ambiental, su competencia con la alimentación humana y su incidencia en los costos de producción. La Camelina sativa, un cultivo oleaginoso con elevado contenido de proteína, ácidos grasos insaturados y compuestos bioactivos, cuyo subproducto industrial es la harina de camelina, presenta el potencial como ingrediente alternativo a la soja. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la inclusión de harina de Camelina sativa (Harina de Camelina) en dietas para gallinas ponedoras sobre los parámetros productivos, calidad del huevo y estatus antioxidante del ave. Se utilizaron 56 gallinas ponedoras de la línea Novogen Brown de 81 semanas de edad, distribuidas en cuatro dietas con diferentes niveles de inclusión de Harina de Camelina (0, 5, 10 y 15 %). Durante un período experimental de 28 días se registró el consumo de alimento/ave/día, la postura/gallina/día y el peso de huevo. Asimismo, se evaluó la calidad interna y externa del huevo, el contenido de compuestos fenólicos y flavonoides en la yema y estatus oxidativo plasmático mediante TBARS. Los resultados indicaron que la inclusión de harina de camelina entre 5 y 10% mejoró levemente el consumo de alimento y peso de huevo. Niveles más altos incrementaron el contenido de polifenoles y flavonoides en la yema, fresca y conservada, y redujeron los niveles de MDA plasmático. Sin embargo, la dosis de 15% redujo significativamente el consumo de alimento y la producción de huevos. Las dosis más altas de harina de camelina se asociaron a una disminución de la peroxidación lipídica plasmática. Estos resultados sugieren que la harina de camelina en dosis moderadas es una alternativa viable a la harina de soja en la alimentación de las gallinas ponedoras, contribuyendo a la diversificación de las fuentes proteicas y a la producción de huevos con mayor valor nutricional.